Pain de campagne

 

• 400 gr. de farine normale (type 55 ou 65)
• 200 gr. de farine complète (type 110 ou 150)
• 150 gr. de farine seigle
• 40 gr. de levure fraîche
• 2-3 cuillères d’huile de noix (ou d’olive)
• 2 petites cuillères de sel de mer
• 1 cuillère de miel
• 2 petites cuillères de graines de lin
• 600 ml d’eau

 Pain cuit dans un  plat à soufflé en céramique émaillée, préchauffé dans le four. Cuisson 50 minutes à 220-240°C,  avec couvercle en verre thermorésistant, et encore 20 minutes sans couvercle à 180-200°C, mais toujours dans le plat.