Pain à la farine de seigle

 

Un pain aux arômes de pain d’autrefois, avec une texture légère et une mie régulière mais très moelleuse. Excellent !!! 

• 500 gr. de  farine normale (type 55)
• 250 gr. de  farine de seigle
• 2 petites cuillères de levure sèche
• 500-520 ml. d’eau
• 1 cuillère d’huile d’olive
• 1 cuillère de miel
• 2 cuillères de sel de mer fin 

Cuisson en cocotte de fonte de fer (creuset), bien préchauffée dans le four.

Première phase de cuisson à 240-250°C avec couvercle, suivie de 10-15 minute de cuisson sur la grille du four, en baissant la température à 180-200°C.